Chef Exécutif Pâtissier

Dans le cadre de l'ouverture début septembre, d'un laboratoire de production et d'une boutique Pierre Hermé Paris au sein de l'Hôtel Four Seasons à Riyad, le chef exécutif pâtissier dirige, anime et coordonne les activités Pâtisserie placées sous son autorité.

Missions:

- Élaborer les nouvelles cartes en collaboration avec l'équipe de Pierre Hermé Paris
- Organiser les tasting
- Établir les fiches techniques.
- Donner l'orientation à son équipe en fonction des saisons pour les productions.
- Coordonner son service avec l'ensemble des points de vente et de restauration de l'hôtel.
- Est responsable de l'encadrement, de la coordination, de la supervision, de la formation du personnel des différents services liés à son département ( 8 à 10 collaborateurs)
- Confectionner les pâtisseries, les entremets de cuisine, les glaces, chocolats, confiseries, viennoiseries et pâtes salées pour la cuisine dans le respect de la charte qualité de l'établissement et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assister le chef Exécutif de l'Hôtel dans le contrôle la qualité des prestations et la bonne organisation des services
- Participer par sa bonne tenue à l'image de marque de l'hôtel, en assurant le maintien des plus hauts standards de qualité
- Expérience similaire au sein d'un Palace
- Connaissances techniques
- Sens de l'organisation
- Respecter les règles
- Aime le travail en équipe
- Excellent relationnel
- Anglais courant

Situé dans la tour Kingdom, le Four Seasons à Riyad
- Logement : 2800 € / mois
- Transport : 170 €/ mois
- Frais de scolarité enfant : 5000 €/an (financés pour 2 enfants)
- Bonus 10 à 15% du salaire annuel

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